.

nedjelja, 31. listopada 2010.

Kroasani

Sastojci
40 g svježeg pekarskog kvasca
1 žličica šećera
500 ml mlijeka
1 jaje
1 žumance
3 žlice ulja
1 margarin (250 g)
1 žličica soli
800 g Namjenskog brašna za dizana tijesta Podravka
Za premazivanje:
1 jaje

Priprema

1. Kvasac pomiješajte s malo mlijeka i šećera te ostavite na toplom mjestu da se digne.
2. U brašno dodajte ulje, jaje, žumance, sol, promiješajte pa dodajte dignuti kvasac. Nakon toga dodajte toplo mlijeko, izradite glatko tijesto i stavite ga na toplo mjesto da se diže.
3. Kada tijesto udvostruči volumen, razvaljajte ga na debljinu od 1 cm. Po površini tijesta naribajte margarin, a zatim ga savijte u roladu. Podijelite je na pet dijelova i ostavite neka se diže oko 20 minuta na toplom mjestu.
4. Razvaljajte svaku roladu, izrežite manje trokute te ih zamotajte u obliku kiflica (kroasana).
5. Od jedne rolade možete dobiti oko 8 kroasana.
6. Premažite ih razmućenim jajetom i pecite u zagrijanoj pećnici na 200°C oko 15 minuta.

Posluživanje

Kad kroasane izvadite iz pećnice, možete ih premazati šećernim sirupom.


Uploaded with ImageShack.us

petak, 22. listopada 2010.

Domaći kesten pire

Priprema

Skuhane kestene oguliti i propasirati. Dodati šećer, vanil šećer i rum, promiješati i ponovno propasirati. Ubaciti u zdjelice i ukrasiti šlagom.

utorak, 12. listopada 2010.

Oblande-čokoladne oblande

Potrebno je:

Čokoladne oblande

* 1 pakovanje oblandi
* 5 jaja
* 10 kašika šećera
* 4 štangle čokolade
* malo mleka
* 250 gr. putera
* 5 celih jaja
Priprema:
10 kašika šećera umutiti sa 5 cijelih jaja penasto
Dodati pola šoljice od crne kafe mleka i 4 štangle čokolade.
Na mlakoj ringli to kuvati. Čim počne da se zgušnjava skinuti sa ringle
i dodati 250 gr. putera. Kada se fil ohladi filovati oblande.

Krempita

Sastojci za 10 osoba
1 l mlijeka
1 l vode
10 jaja
2 pudinga od vanilije ili slatkog vrhnja
200 g gusnela (škrobnog brašna)
5 vanilin šečera
375 g šećera
1 kora lisnatog tijesta
ili keksi
250 ml vrhnja za šlag
1 šlagfix
čokoladna glazura
200 g čokolade
3 žlice ulja
6 žlica mlijeka


Priprema

#1 Odvoji žutanjke od bjelanjaka. Bjelanjke utuci u snijeg i kad su gotovo čvrsti polako dodavaj malo po malo šečera ( 200 g). Tuci dok snijeg nebude sjajan.

#2 Žutanjcima dodaj 175 g šečera i vanil šečer te tuci dok ne postanu pjenasti.

#3 Odvoji 200 ml mlijeka i razmuti puding i gustin da nema grudica te dodaj žumanjcima i dobro izmješaj. Ostalo mlijeko i vodu stavi da zakipi.

#4 Ukuhaj puging i žumanjke u mlijeku i kuhaj oko 5 minuta.

#5 Makni sa vatre i pažljivo kuhačom umješaj snijeg. Ne mješajte dugo da ostanu mjehurići zraka u snijegu.

#6 Izlite na pečenu koru lisnatog tijesta koju ste položili u dublji kalup ili na namočene kekse. Ostavite 45 minuta da se pohladi na sobnoj temperaturi.

#7 Prebacite u hladnjak da se dokraja ohladi.

#8 Utucite čvrst šlag sa šlagfix-om i premažite preko kreme. Stavite u hladnjak da se dobro stisne.

#9 Otopite čokoladu sa mlijekom i uljem na pari ili mikrovalnoj i ostavite da se malo ohladi. Polako žlicom stavljajte glazuru na šlag. Pomičite tepsiju gore dolje sa jedne na drugu stranu da se glazura svuda rasporedi.

1. Ostavite preko noći u hladnjaku.

Posluživanje

Ako želite običnu krempitu nakon šlaga stavite izrezanu pečenu koru. Umjestu glazure možete posipati ribanom čokoladom ili kakaom. Kremu možete poslužiti i u čaši sa voćem… umjesto lisnatog možete koristiti i kekse koje malo umočite u mlijeko… bezbroj je kombinacija
Ako netko nezna…
Lisnato odledite i razvaljajte malo više nego što je tepsija velika.. okrenite ju naopačke i malo nauljite i stavite lisnato na tepsiju i ispikajte vilicom… pecite na višoj temperaturi 190-200 stupnjeva dok ne dobije lijepu boji i ne razlista se..
moja tepsija 38×45

četvrtak, 7. listopada 2010.

Doboš torta

kore:
7 jaja, 7 žlica šećera, 7 žlica brašna

krema:
4 pasterizirana jaja, 180 g čokolade, 250 g putra, 250 g šećera u prahu, 3 žlice jake crne kafe

glazura:
200 g šećera, 20 g putra, 2 žlice limunova soka
7 žutanjaka dobro umuti sa 4 žlice šećera. Posebno umuti 7 bjelanjaka i kad su napola čvrsti dodaj 3 žlice šećera i muti i dalje dok pjena ne bude čvrsta. Zatim u žutanjke polako umiješaj 7 žlica brašna naizmjenično sa ulupanim snijegom od bjelanjaka.

Dno kalupa za tortu premaži putrom, pokrij pek papirom takodje premazanim putrom i od napravljene smjese ispeci u kalupu 6 jednakih biskvita (peci svaki desetak minuta na 180 C). Pečene biskvite lagano odvoji od papira i slaži jedan na drugi sa listovima papira izmedju. Neka se svaki biskvit dobro ohladi prije premazivanja nadjevom.

Na pari rastopi čokoladu pomiješanu s kafom. U drugoj zdjeli pjenasto umuti putar sa šećerom u prahu i kad je dobro umućeno dodaj istopljenu čokoladu i kafu. Smjesu dobro izmiksaj pa dodaj jedno po jedno jaje neprekidno miješajući dok ne dobijes finu glatku kremu. Čuvaj je u hladnjaku do upotrebe.

Kore slaži u kalup za tortu i premazuj kremom. Tako premaži 5 kora, a šestu ostavi u stranu za izradu dekoracije na vrhu. Ostavi i dio kreme za premazivanje torte okolo (spremi je u hladnjak). Kad je torta poslagana u kalupu, ostavi je u hladnjak kratko vrijeme da se stegne.

Zadnju koru stavi na rešetku, izvrnuti tanjur, izvrnuti kalup za tortu ili sl. iznad velikog pleha pokrivenog pek papirom pa pripremi karamel glazuru:
šećer stavi u tavu s debljim dnom i grij ga dok ne dobije lijepu zlatno-smedju boju. Zatim ga skini sa štednjaka, dodaj putar i sok od limuna. Sve kuhaj zajedno na laganoj vatri dok se karamel ne rastopi pa ga brzo i što spretnije prelij po kori.

Oprez: karamel je izuzetno vruć i nanosi teške opekotine ako ti kapne na kožu!

Karamel se brzo stvrdne (za minutu), ali se sporo hladi. Ne stavljaj koru u hladnjak, neka se rashladi na sobnoj temperaturi, a kad se karamel rashladio, izreži koru na trokute. Nož mora biti dug i jako oštar i prije svakog reza ga provuci kroz maslac.

Trokute možeš napraviti i ovako:
zadnji list biskvita nareži na 12 ili 16 jednakih dijelova, na trokute, kao što se reže i torta, i poslaži ih na rešetku, izvrnuti tanjur, izvrnuti kalup za tortu ili sl. iznad velikog pleha pokrivenog pek papirom. Prelij ih karamelom, rashladi pa onda popravi ivice jakim oštrim nožem i pažljivo odstrani višak karamela.

Izvadi tortu iz kalupa i postavi je na veliki tanjur. Premaži je okolo nadjevom koji čuvaš u hladnjaku. Na vrhu torte našpricaj ravnomjerno po malo kreme kao kuglice na onoliko mjesta koliko imaš karameliziranih trokutića (12 ili 16). Na njih naslanjaš trokute, a krema će ih držati podignute. Čuvaj tortu na hladnom do serviranja.

Doboš torta je izum madjarskog slastičara, imenom Jozsef C. Doboš, po kome je i sama torta dobila ime. Doboš je ovu tortu prvi put javno prezentirao na poslastičarskoj izložbi 1884. godine, a kako je postala omiljena i poznata u kulinarskom svijetu, originalni recept je objelodanio 1906. godine. Jozsefu Dobošu hvala, a vama dobar tek!